1、菊花种类繁多，菊花茶的制作方法也各不相同。
2、毫菊花茶与滁菊花茶可以用阴干的的方法制作。11月上旬的时候，选择晴天的下午将菊花连同花枝一起割下。将菊花枝放置在搭好的架子上阴干。待菊花全干后，剪下干花，储存起来即可
3、杭菊花茶采用蒸晒的制作方法。将收获的鲜菊花置蒸笼内（铺厚度约3厘米）蒸4-5分钟，进行高温杀青。高温杀青后，取出放竹帘上曝晒，勿翻动。晒3天后可翻1次，6-7天后，将菊花堆聚1-2天。之后再晒1-2天，当花心完全变硬时即为成品。
4、贡菊花茶采用烘焙的制作方法。将鲜菊花置烤房竹帘上（或铺于烘筛置于火炕），厚度3—5厘米。在60℃左右温度下烘烤，半干时翻动1次。九成干时取出，略晒至全干即为成品，成品后的贡菊以朵大色白者为佳 。